Препарат за съдове за ресторант: концентрат, балсам и съдомиялна
Накратко: при препаратите за съдове цената на туба не казва нищо. Решава дозировката: концентрат, който се разрежда 1 мл на литър вода, прави пет пъти повече работен разтвор от обикновен препарат, който се дозира 5 мл на литър. За ръчно миене в ресторант изберете концентрат в 5 литра и мерителна чашка. За съдомиялна — таблетки за машините от домакински тип и течен препарат с дозираща помпа за професионалните. По-долу са сметката, разликата между гел и балсам и какво да гледате за ръцете на персонала.
Сметката, която има значение: колко разтвор прави една туба
| Препарат | Дозировка от етикета | Работен разтвор от 5 л |
|---|---|---|
| Концентрат (гел или балсам) | 1 мл на 1 л вода | около 5 000 литра |
| Обикновен препарат или балсам | 5 мл на 1 л вода | около 1 000 литра |
Двете туби може да струват почти еднакво, но едната стига пет пъти по-дълго. Затова сравнявайте цена на литър работен разтвор: разделете цената на тубата на литрите разтвор, които прави. Само така концентратът и обикновеният препарат стават съпоставими.
💡 Концентратът спестява само ако се мери. Ако персоналът налива „на око“ директно в мивката, концентратът се харчи като обикновен препарат и предимството изчезва. Мерителна чашка или помпа-дозатор на тубата се изплаща още първия месец.
Гел или балсам
Гелът е чисто почистващ препарат — разгражда мазнините и прави пяна. Балсамът почиства по същия начин, но съдържа съставки, които щадят кожата. Разликата е за ръцете, не за съдовете. В кухня, където един човек мие съдове по няколко часа на смяна, балсамът намалява напуканата и раздразнена кожа — и оплакванията от персонала. Ръкавиците остават най-добрата защита; вижте кои ръкавици за коя задача.
Някои препарати са с антибактериална съставка. Те са полезни в заведения с висок оборот, но не заместват правилното изплакване и сушене — съдовете се хигиенизират най-вече от горещата вода и от това да изсъхнат напълно.
Ръчно миене стъпка по стъпка
- Изстържете остатъците от храна в кошчето, преди съдът да влезе в мивката. Така разтворът остава чист по-дълго.
- Пригответе разтвора по етикета — с мерителна чашка, в топла вода.
- Мийте от най-чистото към най-мръсното: чаши, прибори, чинии, накрая тенджери и тави.
- Сменяйте разтвора, когато пяната изчезне или водата стане мазна. Мазният разтвор вече не мие.
- Изплакнете обилно с чиста вода, за да не остане препарат по съдовете.
- Оставете да изсъхнат на решетка. Бърсането с една кърпа за всичко пренася бактерии; ако трябва да подсушите, ползвайте кухненска ролка.
Съдомиялна: таблетки или течен препарат
Тук решава видът на машината, а не предпочитанието.
- Съдомиялни от домакински тип — такива, каквито има в офиси, кафенета и малки заведения. За тях са таблетките: една таблетка на цикъл, без мерене, с почистване, защита от котлен камък и блясък в едно.
- Професионални съдомиялни — с капак или тунелни, с цикъл от минута-две. Те работят с течен препарат и изплаквател, подавани от дозираща помпа. Таблетките не са за тях.
При таблетките сравнявайте цена на цикъл — цената на опаковката, разделена на броя таблетки. Опаковка от 60 броя обикновено излиза по-изгодно на цикъл от опаковка от 30.
Какво да поръчате според обекта
- Офис с чайна: препарат или балсам в малка разфасовка и таблетки, ако има съдомиялна.
- Кафене и бар: концентрат в 5 литра за ръчното миене на чаши и таблетки за малката съдомиялна.
- Ресторант: концентриран гел или балсам в 5 литра с помпа-дозатор; за професионалната съдомиялна — течен препарат по препоръка на сервиза ѝ.
- Хотел и кетъринг: концентрат с антибактериална съставка за висок оборот.
Разгледайте препаратите за съдове — например концентрата MEDIX DW 410, балсама MEDIX DW 400 и таблетките Bingo ProMax. За мазнините по плотовете и печките вижте как да изберете обезмаслител, а за цялата хигиена на заведението — хигиенния чеклист за ресторант.
Искате да знаете колко препарат харчи кухнята ви на месец? Кажете ни колко съдове миете на ден и ще сметнем количеството и цената.
Заявете безплатна консултация →Често задавани въпроси
Кой препарат за съдове е най-изгоден за ресторант?
Концентратът в 5 литра, ако се дозира с мерителна чашка. При дозировка 1 мл на литър вода една туба прави около 5 000 литра работен разтвор — пет пъти повече от обикновен препарат, който се дозира 5 мл на литър. Сравнявайте цена на литър разтвор, не цена на туба.
Каква е разликата между гел и балсам за съдове?
И двата почистват мазнините еднакво. Балсамът съдържа съставки, които щадят кожата, и е по-подходящ, когато един човек мие съдове с часове. Ръкавиците остават най-добрата защита.
Мога ли да ползвам таблетки в професионална съдомиялна?
Не е препоръчително. Таблетките са за съдомиялни от домакински тип. Професионалните съдомиялни с кратък цикъл работят с течен препарат и изплаквател, подавани от дозираща помпа. Попитайте сервиза на машината кой препарат е подходящ.
Колко препарат се слага при ръчно миене на съдове?
Колкото пише на етикета — при концентратите обикновено 1 мл на литър вода, при обикновените препарати около 5 мл на литър. Повече препарат не мие по-добре, а оставя остатък по съдовете и изисква повече изплакване.
Нужен ли е антибактериален препарат за съдове?
Полезен е в обекти с висок оборот, но не е задължителен за чисти съдове. Хигиената идва най-вече от правилното миене, обилното изплакване и пълното изсъхване на съдовете.
